太原市东企肉类食品有限公司

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自筹资金，投入2500多万元建成现代化的生猪屠宰生产线；16道检验检疫环节，27道生产加工工艺，以“纯净”和“冷链”的模式生产冷却猪肉；延伸产业链，开始打造万头生猪养殖基地，走公司+基地规模化发展之路。这就是太原市东企肉类食品有限公司，一个致力于精心打造太原市民 “菜篮子”的企业，一个农业产业化龙头企业，一个太原市动检放心肉工程示范基地。

一、高起点打造现代化生产线

太原市东企肉类食品有限公司前身是建于1983年的太原市东企冷藏库。在上世纪80年代，为太原市民的菜篮子工程提供了丰富的肉类产品，由于企业的诚信经营，获得了社会的高度认可，产品在市场上享有一定的知名度和美誉度。

民以食为天，食以安为先。为适应当前食品安全的形势需要，在迎泽区和有关部门的大力扶持下，200年东企开始搬迁改造。改造之初，东企就高起点提出了打造全省一流生猪屠宰现代化加工厂的思路。自筹资金2500多万元，经过两年时间的建设，一个单班屠宰1800头、年屠宰生猪50万头的高水准屠宰加工厂已经运营。

公司地处迎泽区郝庄镇，地理位置优越，毗邻太原市五龙口肉类批发市场、东山过境高速公路朝阳街出口、太行公路，交通便利，商贸活跃。新建成的厂区占地27亩，建筑面积9900平方米。现代化的办公区、生产区、生猪待宰区、熟肉加工区一应俱全，厂区设备设施和基本建设全部按照中华人民共和国《出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范》和《出口食品生产企业卫生要求》施工建设。

为打造全省一流的生猪屠宰加工基地，公司制定和完善了相关制度，培训了所有的职工，做到了制度上墙，员工心中有数。进厂生猪验收制度、进厂生猪台帐管理制度、宰前检疫管理制度、安全生产制度、消毒制度、卫生制度、宰后检疫管理制度、病害肉无害化处理制度等制度严格分明，制度化管理使企业的生产井井有条，更加科学规范。公司高度重视食品质量安全，专门出台了肉品质量追溯体系，建立了不合格肉品召回制度。这一举措在全省都比较超前，为肉品质量绷紧了安全防线。

尽管每斤肉比市场上价格高出5毛钱左右，可是大家还是选购东企的肉。经营户说，这里加工的肉安全放心，消费者说东企的肉味道就是不一样，从来没有注水现象。这是东企多年来一直殚精竭虑打造的声誉。为此，当新厂投产后，公司更加注重品牌管理。东企屠宰的生猪全部来自规模化饲养基地，生猪的饲养、用药、防疫都在畜牧兽医部门的指导下进行，入场生猪由动检部门实施产地检疫、宰前检疫，待宰12-24小时，采用烫毛、剥皮两条线屠宰，整个自动化流水生产过程严格执行GMP操作规范，并严格按SSOP程序进行卫生消毒操作，建立实施了质量控制体系，确保产品的安全质量卫生指标达到国家要求。为了确保产品品质和安全生产，厂区内全方位全程电脑摄像监控进行科学管理，在监控室里，48个摄像头将生产环节清晰地记录在内。

二、建立万头生猪标准化养殖基地

随着人们生活水平的不断提高，膳食结构中肉、蛋、奶的比例也不断增加，特别是对优质安全猪肉的需求越来越大。

经过大量的市场调查，东企公司决定建立万头优质无公害生猪养殖基地。经过深入考察，养殖场选址定在了太原市麻地沟村。目前占地20余亩的麻地沟万头养殖基地建设已经基本完成，专家正在考察引进优良品种的生猪。

作为延伸产业链的重要举措，公司拟定将来的发展方向为两条腿走路。一是“公司+基地”模式，也就是目前的屠宰厂加万头养殖基地；另一个是“公司+基地+农户”模式，即依托公司的规模化优势，将生猪散养给农户，公司统一提供饲料、技术、防疫到回收的模式，指导农户进行标准化养殖，带动当地农民发展畜牧业，增加农民收入，实现企业和农户的双赢。

建成后的养殖场将成为一家集生猪养殖、饲料加工、有机生物复混肥生产于一体的现代化大型牧业专业合作社，可吸纳就业人员30余人，年出栏仔猪2万头，出栏肥猪1万头。不仅可以为太原市民提供优质的猪肉，提升菜篮子的品位，而且可以带动农民致富，农村繁荣、农业产业化壮大。

三、引领全新的终端消费潮流

如何在激烈市场竞争中谋得一席之地是企业领导者十分重视的问题。而对于一家肉类食品企业来讲，如何在稳住市场地位的同时继续拓展新的市场取得更大发展，则显得更加重要。

对此，如何将公司生产的优质无公害冷却猪肉推向市场，如何将这一高品质的产品在终端消费市场打响，一直是企业深深思考的问题。

优质无公害猪肉是未来发展的方向，更是终端消费市场的首选。现代营销中的终端制胜法则已经成为各大企业推崇并不断实践的方向。

冷却猪肉的生产整个过程，要经过16道检验检疫环节，27道生产加工工艺，三次科学的冷却排酸处理，“纯净”和“冷链”将贯穿整个全过程，这样的终端产品始终保持在0~4℃之间，猪肉的感官指标、理化指标特别是安全卫生指标均达到国家及国际指标。东企先进设备和技术以及成熟的管理经验，已经完全具备了生产安全冷却分割肉和气调保鲜肉的实力。

近几年来，随着城市化进程的加快，太原市区域空间结构正在发生着重大变化。一大批具有相当规模的居民小区已经形成，原有的商业网点布局越来越满足不了人们的日常需求。随着社区功能化建设的日益加强，发展便利社区连锁店便成为当务之急。这一新的商业业态可以使消费者更为方便地采购到所需物品，正成为目前发展的方向。将冷却肉推向社区，把优质安全的无公害放心肉连锁店开到居民家门口，成为东企未来要重点打造的终端销售模式。

未来几年，东企将全力开始打造冷鲜肉的“冷链生产、冷链配送、冷链销售、连锁经营”的模式。东企将通过统一的店面标识、统一的服务质量、统一的价格标准、统一的高品质肉制品来打造一个全新的便民连锁店模式。老百姓在家门口就可以购买到安全放心的肉制品。  随着人们生活节奏的加快，快餐食品已经成为社会的一大消费热点。我省的安全猪肉制品产业相对滞后，省内和太原的市场大部分被河北、河南、山东、北京、天津等省外企业占领。东企抓住这一机遇，正在致力于利用优质无公害猪肉生产气调保鲜包装冷鲜肉，将来安全、卫生、高品质的东企冷鲜肉将成为省内市场和百姓餐桌上一道亮丽的风景线。

目前，东企已经在太原市郝庄镇建立起样板店，2009年打算再开5个连锁店。5年内东企将坚持每年最低5个店的发展速度进行扩张，以使这一品牌迅速覆盖各个社区，占领终端消费市场，为百姓提供更为便捷的优质服务。

依托便利连锁店的优势，东企将在肉类产品分割加工上下功夫，开创半成品冷鲜包装的先河。这是东企未来的一个创新举措。

肉制品加工的附属产品如下水等，加工成熟食，不易保存，必须及时销售。而做成半成品包装，不仅可以让百姓吃到更鲜美的肉制品，还能有效解决这一问题。东企拟将蹄、肝、心、大肠、小肠、耳朵、舌头等产品，清洗干净，加入作料，然后进行半成品包装，这种既新鲜又安全放心的食品弥补了半成品消费市场的空白，必将成为新的消费首选。2010年，这些产品将在市场上全面推开。

四、塑造诚信经营的企业文化

“先做人，后做事”，这是东企负责人一贯坚持的信念。文明诚信，是东企生存发展的根本，是东企核心竞争力重要组成部分。多年来，做为一个民营企业，东企特别重视企业文明诚信建设，他们把“诚信经营，公平竞争”做为法宝，善待经营户，善待合作伙伴，善待员工，把以人为本的管理理念深入贯彻在企业的各项规章制度中。东企在为太原市菜篮子做出贡献的同时，他们没有向国家要一分钱的投资。在资金紧张的时候，他们走亲访友，硬是筹措了数千万元来打造东企这个现代化的肉类食品加工企业。

对待客户，对待经营户，东企一直是以诚相待。多年来，合同的履约率达到100%。公司的诚信理念深深感染和打动了客户和经营户，经营户们多年来一直与东企保持着良好的合作关系，不仅如此，他们还介绍了其他的客户前来合作……

东企对待员工的人性化管理，让同行业人士刮目相看。据介绍，在东企，屠宰工人们有自己的宿舍，可以免费住宿，而且专门有澡堂，可供工人们洗澡。一位屠宰工人听说在东企可以免费住宿和洗澡后，特别感慨，称东企对员工就是不一般。

正是因为多年的诚信经营，企业迎来了新的发展机遇；正是因为诚信，企业的产品有了相当的知名度和美誉度；正是因为诚信，员工们紧紧地凝聚在东企。